반응형 요리할때 발생되는 유해물질1 주방 요리할때 발생되는 미세먼지(TVOC) 와 폐암 상관관계 튀김, 볶음 요리를 할 때 우리는 식용기름을 사용합니다. 기름성분을 가열하게 되면 부산 물질이 나오게 되는데 대표적으로 일산화탄소, 이산화질소, 미세먼지 등이 있는데 이것은 호흡기를 통해 곧바로 들어가 폐를 자극하는 부작용을 초래하게 됩니다. 더욱 문제가 되는 것은 열을 가할 때 식자재에서 발생되는 수분인데 가열되는 기름성분과 만나게 되는 휘발성 유기화합물 수치가 더욱 높아진다는 점입니다. ◆ 열을 가하는 요리가 건강을 해치는 이유 전업으로 생활을 하시는 분들은 적어도 하루 세 번은 주방에서 조리를 하게 됩니다. 튀김, 볶음, 구이 요리를 좋아하는 한국인의 특성상 어쩔 수 없이 불에 노출이 되는 것입니다. 환경부의 조사에 따르면 실내 공기질 수치가 요리를 하기 전 50의 청정도였다면 튀김요리를 했을 때 .. 2022. 8. 20. 이전 1 다음 반응형
